1950年，全球大豆丰收，总产量自1700万吨上升到2.5亿吨，足足翻了14翻，而与之形成强烈对比的是粮食总产量仅上涨了不足4倍。在美国，大豆是仅次于玉米的第二大农作物，而在巴西和阿根廷，种植大豆则是最主要的农业耕作类型。

　　为了满足全球日益增长的大豆需求，大豆产量每年以600吨的速度增长，但如今大豆增产遇到了一个严峻的挑战。大豆，是属于豆荚类，吸收空气中氮元素到土壤中，也就是说，大豆不象玉米，是化肥反应型的，而是在其生长过程中，对氮元素的需求非常大。由于大豆将其能量代谢的一大部分都用于吸收氮元素，因此用于制造种子的能量较少，这就直接导致大豆增产十分困难。

　　自1950年以来，美国本土用于种植玉米的地域一直没有改变，但是大豆种植区域却已经扩大的5倍，要想获得更多的大豆产量，则必须要种植更大面积的大豆。因此，现在出现了一个难题：如何在不占用日益干枯并且极容易发生火灾的亚马逊雨林的前提下，持续满足不断提高的大豆需求？

　　亚马逊雨林汇集了全球最丰富的植物种类和动物种类，具有非凡的生物多样性，同时，她将雨水从海洋地带循环至内陆地带，保证巴西内陆农作物地区能有充分的雨水供应。再来，亚马逊雨林还是个巨大的碳元素贮存地，这三项中任何一项对人类都有着十分巨大的作用。但是由于过度砍伐森林，导致二氧化碳的过多释放，给全世界带来了直接的影响。如果对巴西雨林持续破坏，那么将会释放无法计算的碳元素到大气中，进一步加速气候变化的步伐。

　　巴西政府曾经承诺到2020年，减少80%的森林砍伐率，减少二氧化碳排放，为延缓全球气候变化做出应有的贡献，但不幸的是，如果大豆需求依然上升，经济压力将会导致这一目标很难完成。

　　虽然砍伐森林主要发生在巴西，但其根本原因是全球肉类、牛奶、蛋类食物的需求增长，导致森林砍伐愈演愈烈。简单而言，挽救亚马逊雨林主要取决于尽快控制全球人口规模增长，从而控制全球大豆需求的增长。而对于现在全球已经富裕的人口规模，应该从食物链上进行控制，也就是说人类应该消耗更少的肉类，从而减少对大豆的需求。如果要想在食物供应和食物消耗之间取得平衡，不光要从扩大食物供应着手，也要从减少人类需求这方面着手。

（引自人民网   2010年1月12日）